晋城400年老手艺又上央视！
水镜台工作室
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中秋临近
月饼的香气已经飘满晋城
泽州南岭的柴火月饼
最近登上
CCTV‑17《中国三农报道》
这项流传400多年的乡土老手艺
带着烟火果香
走进了全国观众的视野
和市面上常见的月饼不一样
柴火月饼主打一个“大”
直径最大的有80厘米
最小的也有17厘米
拿在手里沉甸甸
满满都是实在料
与工业化流水线生产的月饼不同，南岭柴火月饼坚持纯手工制作。一块面团经过搓、揉、捏、压，变成圆圆的面饼，撒上提前配好的五仁馅料，双层面饼覆盖压实，再用印花章印上各式图案。最点睛的一笔，是涂上当地特制的柿子汁——色泽金黄，口感清甜，寓意生活甜甜蜜蜜。
它最特别的地方
在于烘烤方式
柴火月饼，顾名思义就是用柴火烘烤出来的月饼，以桑柴生火，烤出的月饼夹杂着特有的烟熏果木香，口感独特。这是电烤炉无论如何也复刻不出的味道。
烘烤过程极为讲究火候。温度高了易焦，低了不熟，烘烤师傅必须寸步不离，反复查看成色。经过约二十五分钟的慢火烘烤，一个个黄灿灿、香喷喷的柴火月饼才能出炉。
在南岭当地
柴火月饼讲究五枚为一套
五种馅料寓意“五福临门”
五枚成套寄托“五谷丰登”的美好期许
是老一辈中秋过节的仪式感
过去每到中秋前夕，村里家家户户赶制柴火月饼，团圆赏月的时候摆上桌，既是美食，也寄托老百姓朴实的美好愿望。
历经四百多年，这份老味道没有淡出生活。如今的南岭柴火月饼，既保留传统手工、柴火烘烤的老法子，也被越来越多人熟知喜爱，这次亮相央视，也让晋城乡土美食被全国看见。
晋城的中秋，不止一轮圆月
更藏在这些代代相传的烟火吃食里
从泽州南岭柴火月饼
到各地各式各样的节令风味
这些乡土美食
不只是舌尖滋味
更是刻在人们骨子里的中秋记忆
中秋将至
不如寻味晋城
尝尝泽州南岭的柴火月饼
一口吃下太行山村的温度与乡情
（来源：晋城文旅）