吕梁山深处，交口县石口镇南山村。国家林场环绕，植被覆盖率高达63%，山风裹着草木气息吹过一排排现代化猪舍。这里，是“吕粮山猪”的原产地。

“吕粮山猪”的底气，是吕梁大山给的。小猪从出生到长大，吃的是当地玉米等十余种山粮配制的饲料。饲养中还用山楂、黄芪、陈皮等药食同源的中草药替代抗生素，调养肠胃、提高免疫。

最能“圈粉”的，是一组实打实的检测数据。经权威机构谱尼测试严格检测，“吕粮山猪”蛋白质含量达20.4g/100g，是普通猪肉7.7g/100g的2.6倍，2020年获得福布斯世界纪录认证，创下“蛋白质含量最高的猪肉”世界纪录。与此同时，胆固醇含量比普通猪肉低60%，不饱和脂肪酸是普通猪肉的2至3倍。每头猪上市前须经过127道检测，达到零激素、零抗生素、零瘦肉精、零注水的“四零标准”。

这份硬核品质，让这头山猪走出了吕梁山的沟壑。2018年1月，“吕粮山猪”获得供应港澳生猪资质，成为山西省首家直供港澳的生猪品牌，实现山西生猪供应港澳品牌“零”的突破。据山西南山百世食安农牧业有限公司总经理师国栋介绍，目前“吕粮山猪”已建成集饲料加工、育种、养殖、屠宰、冷链物流、门店连锁于一体的全产业链，直营门店超过300家，从山西扩展到北京、河北、山东、浙江等地。

在太原市一家“吕粮山猪”门店，冷柜里排骨、五花肉、里脊分门别类，色泽鲜亮。店员正忙着给客人挑选猪肉，案板上的五花肉肥瘦相间，纹理分明。王大妈是这里的老顾客，拎着刚称好的五花肉笑着说：“这猪肉炖出来香，肥的不腻，瘦的不柴，家里孙子就认这个味儿。我隔三差五就来买，红烧肉、饺子馅都离不了它。”一旁正在结账的李大姐接过话茬：“以前买肉得挑半天，现在认准这个牌子。”老百姓的口碑，就是金杯银杯。

从吕梁山沟到香港餐桌，从深山好物到山西农业的“金名片”，“吕粮山猪”的圈粉逻辑朴素而硬核：好山好水养好猪，好猪经得起好检测，好品质自然被好口碑传出去。

文字：卫波

摄影：卫波 杨杰

视频：杨杰