游客在苦荞花田里打卡拍照。马明清摄

展示台上的苦荞饮料（资料图）。

8月25日，广州市番禺区市桥街道，荞麦塘食荞缘番禺店内人头攒动。“你好，前几天有款苦荞饮料，怎么找不到了。”游客魏启明进店点名买灵丘冰苦荞。店员面露歉意：“这款饮品卖断货了，我们正在联系厂家加急调货。”

番禺门店里一句“缺货待发”，折射出太行山深处灵丘苦荞的市场热度。一颗小小的苦荞，挣脱大山的阻隔，从晋北的坡地梯田，走向全国多地商超、线上平台，甚至叩响海外市场的大门。循着一纸缺货订单，我们走近灵丘苦荞全产业链，读懂这款晋品从山野走向万家的成长故事。

订单纷至 苦荞香飘南北

“好的，我记下数量了。产品新包装一下线就发货。”8月24日，一通来自湖南的催货电话，在灵丘县国春苦荞食品有限责任公司总经理白云峰的办公桌上响起。

这份南北之间的商贸联结，缘起于今年6月在北京市举办的乡村特色优势产业发展大会。湖南荞麦塘农业科技有限公司主营苦荞品类，唯独缺少饮品。企业工作人员在展会现场无意间看到灵丘县苦荞展位，试饮了冰苦荞、金荞，对清爽口感与干净配方十分认可，当即带走样品。时隔半月，500件苦荞饮品订单落地，供给湖南、广西、广州、深圳多地新店开业。

同期展会，中粮名庄荟选品经理徐文杰专门找到山西馆：“公司布局高端社区，正筛选健康茶饮，你们的饮品正契合需求。”目前，700件货品已发往北京，进入商超准入、商品编码等流程。

苦荞制品线上订单同样络绎不绝。康馨苦荞褥业有限公司客服工位上，电脑屏幕不断弹出新订单：广西南宁尤先生拍下一床褥子、两个荞麦枕头，吉林蛟河郭女士下单婴儿荞麦床垫……隔壁包装车间，工人们分拣、包装一丝不苟，打包台上堆起待发包裹。总经理卢永青边抽检产品边介绍：“网络发达后，省外绝大多数订单来自线上，北京、郑州的最多，线下基本都是回头客。”

“白董事长好！麻烦再发50件盒装苦荞晶茶，老规矩现款结算。”清晨，山西大山食品有限责任公司总经理白松田刚起床，就看到山东黄橙商贸有限公司负责人王秋莲的微信留言。多年来，清早查看订货微信已成为习惯。

“绿色有机看灵丘·健康营养吃苦荞”，通过央视农业农村频道推出专题报道、新媒体矩阵持续发声、直播带货扩展渠道，灵丘苦荞产品不仅畅销北京、天津、成都等地，还出口海外，市场版图一步步向外延展。今春，蒙古国代表团还实地走访灵丘县多家苦荞企业，双方就拓展海外市场达成合作意向。

合作邀约 织就全链产业

“这凉粉真爽口！”9月7日，灵丘县新华西街老五凉粉店内，河北游客张瑞峰品尝苦荞凉粉——乌青泛黄，裹挟淡淡清苦，浇上香辣盐水，入口爽利回甘。“别处吃不到这个味。我得带回去，让家人也尝尝。”

惠买集团销售部总经理张锐带队来到灵丘县考察洽谈，迎接他们的也是这碗极富灵丘气息的苦荞凉粉。这道塞北特色小吃是当地苦荞产业发展的起点。

吃过凉粉，一行人走进国春苦荞公司生产车间：全自动生产线高速运转，罐体在传送带上有序流转，一小时可产出3.6万罐苦荞饮料。“我们采用60℃低温提取苦荞精华，灌装时液体保持95℃，封口之后，还要经过40分钟125℃高温杀菌，才能守住饮品品质。”董事长王建国站在观察平台讲解，目前公司正规划新增塑料瓶生产线，计划利用苦荞茎秆、叶片开发新型植物饮料。

考察后，国春苦荞正式成为惠买集团的生产基地。

不只饮料，灵丘县延长产业链条，开发出10大系列30余个产品，把苦荞的价值挖掘得淋漓尽致。苦荞壳经过纳米技术处理，具备抑菌自清洁特性，适配南方潮湿气候；苦荞面粉做成挂面、烧饼、猫耳面，低脂荞麦脆更是填补了县域苦荞零食的空白。

“我们不仅利用非膨化干燥工艺将苦荞茶升级到第三代，还攻坚冻干面、功能性代餐粉，用冻干技术改良淀粉，做出升糖平缓的主食，适配糖尿病人群。”苦荞茶县级非遗代表性传承人白松田边整理茶品边说。

产业的蓬勃生长，离不开政府的托举。灵丘县组建苦荞产业高质量发展工作专班，多部门协同联动，聚力推动产业规模化、标准化、品牌化。出台特色农业奖补办法，购置百万元以上加工设备的给予10%补贴，最高可达100万元；对集中连片种植优良苦荞的经营主体，落实专项种植补贴。

如今，依托国家优质苦荞基地、农产品地理标志产品等认证，灵丘县培育出多个省内著名商标，形成“灵秀灵丘”区域公用品牌矩阵。县现代农业发展中心主任李有权介绍，全县8家加工企业、20条生产线，年加工能力达到8000吨，带动2000多名群众就近就业。

沃土为根 守住本真品质

市场的底气，根植于脚下的土地。签下合作之后，王建国赶往柳科乡荞麦川村看苦荞种植基地。

车子驶进山间，成片苦荞铺展在海拔1500多米的坡地上。灵丘县地处北纬39度黄金种植带，冷凉气候、充足光照、昼夜悬殊的温差，孕育出的苦荞富含18种氨基酸、黄酮、芦丁，硒元素含量远超国内同类杂粮，是名副其实的药食同源杂粮珍品。眼下正值秋收，农户正忙着为收获做准备。

荞麦川村党支部书记逯玉芳站在田埂上介绍，全村1200亩苦荞，坚持和红芸豆轮作，养地保肥力。6月播种时，村里要求农机手精准把控密度与深度，确保不稠不稀、不深不浅。

“我们种苦荞，不打农药，只用有机肥。”村民焦有说。荞麦川村专门划出留种地块，精选饱满籽粒自主育种，守护本土品种的优良特质。苦荞“一身尽用”，1斤籽粒，可产出7两多面粉、近3两荞麦壳；面粉加工各类食品，荞麦壳做成褥垫枕头，实现全株利用。

田垄间，15亩试验田格外醒目。这是灵丘县联合山西农业大学（省农科院），引进14个荞麦新品种开展的区域适应性对比试验，筛选适配本地气候、适合深加工的专用品种。8月初试验田荞麦花开，各色花朵争奇斗艳，吸引不少游客前来观赏。

为提升苦荞整体品质，灵丘县搭建起“科研试验+良种繁育+标准化有机种植”一体化体系，推行“企业+合作社+基地+农户”模式。全县苦荞常年种植面积稳定在2万亩，普通地块亩产百公斤，示范田亩产突破200公斤，今年还建设千亩有机苦荞示范基地，由山西农业大学（省农科院）专家负责技术指导。

从春秋战国先民采食渡荒，到清代县志的文字记载，苦荞历经千年农耕传承，遇上现代农业科技赋能，古老杂粮完成华丽蜕变。如今，一颗小小的灵丘苦荞，正以完整产业链书写着晋品出山、乡村振兴的生动答卷。