盛夏，于阴凉处，嗦一碗爽滑绿豆凉粉、饮一杯酸甜沙棘冰饮……在山西，无数游人直呼“过瘾”！
　　山西夏日美食自带清凉属性，藏着顺应时节的饮食智慧。一到夏天，各地特色美食裹挟着黄土高原独有的烟火气息，串联起城市夜市、古城夜游、乡村市集，以美食为纽带，激活暑期文旅消费一池春水，勾勒出山西夏日经济火热图景。
　　走进太原钟楼街、老军营小吃巷，烟火气扑面而来。冰爽漏鱼儿、软糯黄米凉糕、沾串等摊位前排起长队，年轻游客举着手机打卡，人们围坐闲谈，杯盏碰撞声、欢笑声交织成夏夜交响曲。
　　夜幕下的大同古城客流涌动，凉刀削、兔头、沙棘冰饮轮番上桌，外地游客循着风味寻古迹，实现“逛古城、品晋味、赏民俗”一站式体验。
　　晋北莜面鱼鱼、晋中小碗托、晋南凉拌苦菜，依托杂粮、陈醋、沙棘等本土物产，形成覆盖街头小店、景区餐饮、乡村民宿的美食供给体系。各地顺势推出面食争霸赛、夏季养生晋菜发布、非遗美食市集等特色活动，把面食制作、陈醋酿造等非遗技艺搬到台前，游客既能品尝风味，又能体验手工制作，让美食从“单纯吃食”变为沉浸式文旅体验项目。
　　“面食种类非常丰富，价格也合理，各种演出更是让人耳目一新！”安徽游客王亢品尝多种面食后，赞不绝口。7月6日，孝义市临水面食小镇正式开放运营，数十种地道山西面食琳琅满目，猫耳朵、剔尖、抿尖、抿八股等传统美食香气四溢，面食师傅们的娴熟技艺让人叹为观止，面团在他们的手中翻飞，变成一碗碗令人垂涎的美味。
　　如今，美食正在成为拉动山西夏季消费的一大引擎。从白天山水避暑游，到夜间夜市逛吃，美食打通“日间观光+夜间消费”闭环，带动餐饮、住宿、文创、交通多元业态增长。