怀仁羔羊肉专业镇年出栏优质羔羊超过20万只。

“我是吃着紫花苜蓿与天然牧草长大的怀仁羔羊，来自朔州怀仁羔羊肉专业镇核心产区。北纬39°农牧交错带的专属‘自然食谱’，让我肉质嫩鲜滑香。脂肪凝如白玉，肌理柔韧细腻，既是鲜醇不膻的晋北珍味，更是撑起一方百姓致富路的‘黄金产业羊’”。

3月20日，在朔州怀仁市金沙滩羔羊肉业标准化养殖基地里，工作人员有序忙碌着。怀仁羔羊为杜泊公羊与本地蒙古羊杂交的独特品种，采用舍饲为主、放牧为辅的科学模式，再经0℃–4℃低温排酸24小时的精细处理，肉质色泽鲜红莹润，肥瘦相宜，嫩、鲜、香、滑的风味，成为刻在骨子里的品质标识。

工作人员进行羊肉分割。

根据市场需求将羊肉精细分割为200余个品类。

怀仁羔羊肉专业镇依托北纬39°的天然禀赋，以品种优化、标准化养殖、全产业链加工为主线，叠加数据化管控，将塞外天然饲草化作羔羊“黄金口粮”，让每一块精切羊肉都成为市场抢手货。核心产区地处雁门关外、大同盆地腹地，四季分明，气候温润，紫花苜蓿连片成海，天然牧草遍野生香。当地养羊食羊的传统代代传承，如今规模化养殖基地星罗棋布，年出栏优质羔羊超过20万只。

坚持绿色循环理念，构建起“牧草种植—羔羊养殖—加工研发—有机肥生产”的生态闭环。

当地养羊食羊的传统代代传承，如今规模化养殖基地星罗棋布。

‘怀仁羔羊肉产业深耕全链条，让每一份鲜美释放出多元价值。”基地负责人介绍，养殖环节全程记录生长数据，电控配料机根据羔羊不同生长阶段智能配比，精准供给营养；加工环节依托自动化生产线，实现屠宰、分割一体化作业，通过视觉检测严控品相，并可根据市场需求将羊肉精细分割为200余个品类。同时，产业不断拓展附加值，推出酱卤羊肉、羊蝎子火锅等熟食，紧跟消费趋势研发酸汤羊肉、烤羊腿等产品，覆盖日常饮食与节庆聚餐等多元场景。产业还坚持绿色循环理念，将加工边角料与羊粪制成有机肥，反哺饲草种植，构建起“牧草种植—羔羊养殖—加工研发—有机肥生产”的生态闭环，充分挖掘每一只羔羊的价值，持续延伸产业版图。

羊肉熟肉制品正在冷却。

工作人员对酱卤肉制品进行杀菌。

不断拓展附加值，怀仁羔羊肉成为撑起一方百姓致富路的“黄金产业养”。

从养羊食羊到地理标志产品的标准化培育，从单一养殖到全产业链布局，从简单分割到多元产品研发，怀仁羔羊肉以北纬39°的自然鲜美为媒，在专业镇的沃土上，书写着特色产业绿色升级、富民兴村的崭新篇章。