民以食为天，食以安为先。食品安全事关每一位群众的身体健康与生命安全，是最基础、最直接、最现实的民生问题。在今年中央广播电视总台3·15晚会中，“漂白鸡爪”等食品加工问题引发社会广泛关注，也让我们再一次深刻思考：守护百姓餐桌安全，为何仍有短板需要补齐，“漂白鸡爪”等问题出现的根源究竟何在？

　　色泽白净、肉质饱满的网红鸡爪，凭借鲜辣爽口的风味在线上线下热销，销量十分可观。但部分产品售价明显低于合规生产的合理成本，与正常市场价格形成较大反差，背后隐藏的加工不规范、原料不合规等问题，也随之浮出水面。事件曝光后，市场监管部门迅速响应、快速处置，各地同步开展排查整治，及时守护市场秩序与消费安全，充分体现了监管部门守护民生的责任与担当。

　　冷静审视不难发现，食品安全问题的出现，往往是多重因素共同作用的结果。从产业发展来看，食品产业链条长、环节多，随着新业态、新模式不断涌现，监管对象更加多元，风险点也更为分散，给日常监管带来了新的挑战。部分生产经营者在市场竞争中，过度追求低成本、高利润，主体责任意识不够牢固，守法经营和自律意识有待提升，在利益驱动下出现了偏离规范的生产加工行为。

　　从监管层面来讲，传统监管模式仍存在一定局限，多以事后处置为主，事前预警、过程管控的能力仍需加强。风险监测、评估预警等基础性工作相对薄弱，监管力量与技术手段与快速发展的食品行业尚不完全匹配。个别地方在责任落实上不够细致全面，部门协同联动仍有提升空间，使得少数不合规行为未能在第一时间被发现和制止。

　　与此同时，消费者食品安全辨别能力参差不齐、社会共治氛围尚未完全形成等因素，也在一定程度上让问题食品有了生存空间。这些因素相互交织，共同构成了食品安全治理需要面对的现实课题。

　　保障食品安全，是一场久久为功的持久战，关键在于健全机制、源头防控、系统治理。面对新形势新问题，监管部门正加快推动监管模式转型升级，坚持源头严防、过程严管、风险严控，着力构建全链条、全过程的食品安全监管体系。依托大数据、人工智能等科技手段，智慧监管平台不断完善，监管手段更加精准高效，为食品安全装上了“智能探头”，让风险隐患早发现、早处置。

　　食品安全治理，从来不是监管部门的“独角戏”，而是全社会共同参与的“大合唱”。生产经营者要坚守诚信底线，自觉履行主体责任，把好质量安全第一关；监管部门要持续提升能力，细化监管举措，强化执法效能；广大消费者要增强安全意识，主动参与监督，共同维护良好市场环境。只有多方同向发力、紧密协同，才能织密织牢食品安全防护网。“漂白鸡爪”等问题提醒我们，守护“舌尖上的安全”，必须找准问题根源，补齐治理短板，强化制度保障，凝聚社会合力，才能不断提升食品安全治理水平。

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