微雨众卉新，一雷惊蛰始。

都说春天是养生的季节，饮食宜甘胃健脾、辛甘发散、清单温润。

3月5日，适逢惊蛰，“中华二十四节气·山西春季养生美食发布会”在并举行。山西省烹饪餐饮饭店行业协会携手百姓渔村等十家本土知名餐饮企业，首次集中发布春季养生菜品，以“不时不食”的传统智慧融合现代烹饪技艺，为山西餐饮高质量发展注入春日新动能。

本次发布会由山西省烹饪餐饮饭店行业协会主办，百姓渔村集团承办。山西省烹饪餐饮饭店行业协会领导冯守瑞、王中华，以及来自全省各地的餐饮业负责人、名厨代表共同出席，见证这一行业盛事。

发布会现场，十家餐饮企业的厨师代表依次登台，现场讲解并展示各自的春季招牌菜品。百姓渔村集团派出四位厨师联袂献艺：“荠菜螺头拌春笋”以山野时鲜唤醒味蕾；“惊蛰·红酒醉玉露香梨”将节气文化与创意融合；“太和香椿炸九肚鱼”演绎经典春鲜；“慢煮春草莓冰激凌”则以甜品诠释春意。

此外，山西丽华大酒店呈献“黄河辣子炝三鲜”，老太原菜馆带来“香椿炝拌莜面栲栳栳”，杏花堂展示“青柠百果浸番茄”，晋韵楼邱志永奉上“春韭黄米圆子”，芙蓉酒楼胡进龙推出“马兰头香干”，文鲜素食呈现“春三鲜”，洪洞县重八席大酒店张新平董事长亲制“添仓卷卷”，运城山西鸿祥兄弟餐饮管理有限公司带来“白蒿拌面菜”，并州饭店则以“春韭海参捞饭”压轴亮相。

十道菜品涵盖凉菜、热菜、主食、甜品，既有时令野菜、春韭、香椿等本土食材，也融入海参、九肚鱼等高端食材，充分体现山西餐饮“守正创新”的发展理念。

百姓渔村集团管理中心总裁姜丽莉在致辞中表示，此次发布会的意义可从三个维度理解：从文化维度，是对“不时不食”传统的致敬，更是“守正创新”的生动实践；从交流维度，是餐饮同仁“以食为媒、以春为序”的双向奔赴；从协会维度，则彰显了山西省烹饪餐饮饭店行业协会作为行业“领航者”的责任与担当。

山西省烹饪餐饮饭店行业协会冯守瑞表示，协会将持续发挥平台作用，推动山西餐饮回归本真、拥抱健康，助力本土品牌在全国舞台绽放光芒。

据悉，本次发布会是山西省首次以“二十四节气”为主题的大型美食发布活动，标志着山西餐饮行业在文化传承与创新发展上迈出坚实一步。未来，协会还将围绕夏、秋、冬三季陆续推出相应美食发布活动，持续打造“节气美食”文化IP。

慢煮草莓冰激凌

荠菜螺头拌春笋

白蒿拌面菜

太和香椿炸九肚鱼

春韭海捞参饭

春三鲜

春韭黄米圆子

黄河辣子炝三鲜

惊蛰·红酒醉玉露香梨

马兰头香干

青柠百香果浸番茄

香椿枪版莜面栲栳栳

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