11月18日，由山西省专家学者协会设立的“中国酿酒大师工作站”在山西旭泰北方酿酒有限公司正式揭牌，同期举行旭泰酒业2025年超长期发酵原酒封坛仪式。山西省专家学者协会相关负责人、山西农业大学、山西大学杏花村学院等高校酿酒领域专家教授，以及行业同仁、社会各界代表共200余人齐聚一堂，共同见证这一助力山西白酒产业升级的重要时刻。

“中国酿酒大师工作站”授牌仪式现场。

山西省专家学者协会酒业分会名誉会长、晋界智库理事长韩建书表示，山西是中国白酒重要发源地，更是清香型白酒核心产区与文化根脉所在。“旭泰酒业坚守‘以净为核’酿酒理念，从选粮筛选、制曲把控到发酵蒸馏，每道工序精益求精，这与工作站推动产业提质的设立宗旨高度契合。”

山西旭泰北方酿酒有限公司坐落于繁峙县，地处五台山与恒山之间，滹沱河穿境而过，独特的气候与纯净水质为酿酒提供了得天独厚的自然条件。目前公司占地200亩，总投资10亿元，已具备年产3000吨清香型大曲白酒的生产能力。

山西旭泰北方酿酒有限公司全景。

“90天超长发酵是固态发酵白酒酿造的核心密钥，每一滴酒液都凝结着千年技艺智慧与旭泰酿酒人的品质追求。”山西大学杏花村学院副院长石亚伟在仪式上寄语，期待未来与旭泰酒业深化合作，在技艺传承、技术革新、人才培养等领域携手，共同守护山西酿酒文化根脉，让三晋佳酿在新时代焕发更强光彩。

据悉，“中国酿酒大师”由中国轻工业联合会与中国酒业协会联合评选，是中国酿酒行业人才最高荣誉，旨在推动酒业人才队伍建设。此次在旭泰酒业设立“中国酿酒大师工作站”，亦是山西省专家学者协会《“智创山西”三年行动计划（2023-2025 年）》的重点项目之一。