香椿一香，春天也就来了

一到春季

人们就会

到处去寻找香椿树

采摘香椿树上最嫩的香椿芽

回家烹饪

香椿的做法有很多

无论是炒、煎、拌

口味都非常独特

最常见的做法

还是经典的香椿炒蛋

舀一勺放入嘴里

浓郁的香椿味结合鲜嫩的蛋香

孕育出最经典的春天味道

槐花是个宝

具有清热凉血、止血降压的功效

每到槐花飘香的时节

人们就会拿上勾子和长竿

勾住一枝又一枝的槐花杆

反方向一扭

那细的翠的枝儿就听一声脆响

花儿就落下来了

采了一把又一把......

槐花也有很多做法

炒槐花锅垒

将槐花洗净控净水分

放入咸盐、花椒面和葱花

然后放面粉或玉米面搅拌均匀

上蒸锅蒸熟

用鸡蛋一炒

喷香的炒槐花锅垒就好了

在晋城

槐花煎饼也是很受欢迎的

农历三月吃荠菜

尽享春之味

到了春天，没有吃荠菜

可不算过了一个合格的春天

荠菜古称“护生草”

民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹”

荠菜做法多种

可拌、炒、腌食、做馅、煮粥等

要说鲜

还是用新鲜的荠菜加猪肉做馅料

包饺子最好吃

咬一口

那是属于这片土地的味道和记忆

榆钱又称“绿色铜钱”

吉祥又养胃

刚采下来的榆钱最适宜生吃

鲜嫩脆甜

洗净后与大米或小米煮粥

滑润喷香

拌以玉米面或白面做成窝头

上笼蒸熟，香甜软糯

或切碎后加虾仁、肉或鸡蛋

做成馅来包饺子、蒸包子、煎饼卷

更是清鲜爽口

白蒿，又称为白蒿草

具有清热解毒、消肿止痛的功效

是一种常见的中药材和保健食品

白蒿自古就被誉为"野菜之王"

其独特的口感和丰富的营养成分

让人欲罢不能

春季

正是享用白蒿的最佳时机

此时的白蒿嫩滑可口

适合制作各种美味菜肴

晋城人巧用白蒿做炒鸡蛋和拔烂子

苦味被蛋香中和

草木清香萦绕舌尖

再配一碗小米粥

健康指数直接拉满

小蒜，又称为野蒜

其它野菜你要说不认识情有可原

可是我相信

小蒜家家户户餐桌上都出现过

春日的野蒜可以整株食用

白色的根茎

绿色的嫩叶都可以入菜

一把把野蒜叶绿根白

可以搭配肉类或清炒

煎鸡蛋、蒸窝窝头儿

炒小米都堪称绝配

香气扑鼻、绿白相间

极具诱惑力

马齿苋是医药和食品界

一致公认的“药食同源”的野生蔬菜

由于它鲜食干食均可

做菜当粮都行

而且有很好的医疗作用

因此老百姓又叫它为“长寿菜”

锅中水烧开

把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟

捞出来过一下凉水

拌一点蒜泥和香油

再加几滴晋城人爱吃的兰花醋

食一口，脆嫩爽口，醇香柔润

正是这股特别的清香

成为了晋城人餐桌上一道佳肴